CQP
1 An
Formation en Pâtisserie
Confection des pâtes fondamentales (brisée, sablée, feuilletée, choux, levée) et crèmes classiques
Cuisine Bar Restaurant
Maîtrise des techniques culinaires de la gastronomie internationale, africaine et camerounaise moderne
Durée1 An
CertificationDQP
Niveau requis3e / BEPC - CAP
Scolarité175 000 FCFA
Compétences visées
- Maîtrise des techniques culinaires de la gastronomie internationale, africaine et camerounaise moderne
- Organisation d'une brigade de cuisine, dressage d'assiettes artistiques et gestion des menus
- Service en salle impeccable, techniques de bar, cocktailerie créative et sommellerie de base
- Application des normes HACCP, gestion des stocks et calcul de la rentabilité des plats
Débouchés
Chef de cuisine / Cuisinier en restaurant ou hôtel
Barman / Mixologue en établissement branché ou palace
Maître d'hôtel et chef de rang professionnel
Traiteur organisateur de banquets et réceptions
Modules & volumes horaires · 13 modules · 820 h
| Module | Semestre | Heures |
|---|---|---|
| Hygiène, Sécurité & Normes HACCP CBR-104 | Semestre 1 | 50 h |
| Technologie des Denrées & Fonds de Cuisine CBR-201 | Semestre 1 | 80 h |
| Cuisine Camerounaise, Africaine & Internationale CBR-202 | Semestre 1 | 100 h |
| Pâtisserie, Boulangerie & Desserts de Restaurant CBR-203 | Semestre 1 | 80 h |
| Technologie du Bar CBR-204 | Semestre 1 | 70 h |
| Technologie du Restaurant CBR-301 | Semestre 1 | 80 h |
| Organisation de Banquets & Restauration Collective CBR-302 | Semestre 1 | 70 h |
| Nutrition & Diététique CBR-303 | Semestre 1 | 90 h |
| Français Professionnel GEN-101 | Semestre 1 | 30 h |
| Anglais Professionnel GEN-102 | Semestre 1 | 40 h |
| Vie Sociale, Éthique & Législation GEN-103 | Semestre 1 | 30 h |
| Techniques d'Accueil, Vente & Facturation CBR-304 | Semestre 2 | 60 h |
| Entrepreneuriat GEN-105 | Semestre 2 | 40 h |
Les fiches complètes (objectifs, contenus, évaluation) sont accessibles dans le portail étudiant.
Conditions d’admission
- Diplôme de Qualification Professionnelle
- Niveau requis : 3e / BEPC - CAP
- CNI, 4 photos 4×4 et dernier diplôme
- Entretien de motivation si nécessaire
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